luni, 15 iunie 2015

Sufleu de dovlecei cu branza


E vremea iar a  Provocării  secrete.Luna aceasta Claudia este gazda  provocării  si ea mi-a repartizat blogul Victoriei , Vicky's recipes, pe care l-am rasfoit cu interes. Am oscilat între a alege ceva dulce sau ceva sărat. Dar cum cumpărasem din piață niște dovlecei tare frumușei și fragezi, am ales să fac budinca ei de dovlecei cu brânză, pe care eu am transformat-o în sufleu, deci n-am folosit praf de copt, ingredientele sunt aceleasi doar tehnica e putin diferita.Sper să nu se supere Vicky.

 INGREDIENTE:
 -2-3 dovlecei (circa 500 g )
 -100 g brânză telemea rasă
 -3 fire de ceapă verde tocată
 -1/2 legătură de pătrunjel verde
 -1/2 legătură de mărar verde
 -4 linguri de făină
 -3 ouă
 -3 linguri de smântână
 -sare, piper după gust
 -fulgi de ardei iute după gust (opțional)
 -30 g unt
 -2-3 linguri de pesmet
 -80 g cașcaval ras

 MOD DE PREPARARE:
 1.Tocați ceapa verde, mărarul, pătrunjelul, radeți dovleceii pe răzătoarea mare, radeți brânza și cașcavalul.
 2.Pregătiți vasele sau vasul termorezistent în care veți coace sufleul. Eu am folosit 6 forme de 250 ml, dar puteți folosi orice vas termorezistaent.Ungeți cu unt vasele sau vasul și pudrați-le cu pesmet.
 3.Bateți albușurile celor 3 ouă împreună cu un vârf de cuțit de sare, spumă tare

  4.Amestecați făina cu smântâna și cele 3 gălbenușuri, adăugați dovleceii rași, ceapa, verdețurile,La sfârșit încorporați brânza și 50 g de cașcaval ras. Adăugați albușurile bătute spumă, în 3 tranșe, amestecând ușor cu o spatulă sau lingură de lemn, cu mișcări de sus în jos.

 
 5.Turnați amestecul obținut în vasele sau vasul de copt, presărați cu cașcavalul rămas și coaceți în cuptorul încins la 190*C, timp de aproximativ 50 de minute, sau până ce sufleul este frumos rumenit deasupra și trece proba scobitorii ( o scobitoare înfiptă în sufleu trebuie să fie curată când o scoateți).Cu 5 minute înainte de a fi gata, mai puteți adăuga cașcaval ras deasupra.
 6.Serviți cald ca aperitiv, mâncare de sine stătătoare sau chiar ca și garnitură.Se poate mânca și rece , dar pe măsură ce se răcește, se lasă puțin.


 Poftă bună !

luni, 1 iunie 2015

Ragu alla bolognese


 Ragu este un sos pentru paste cu carne  pe care mulți dintre noi l-am făcut.Dar ragu bolognez este tot un sos ,care făcut că la carte trebuie să conțină ingredientele care o să le vedeți mai jos și în plus, trebuie gătit cam 6 ore ! Da, 6, n-am greșit.Dacă îl faceți, o să constatați că e o mare diferență de gust între cel gătit 2 ore, de exemplu și cel gătit 6 ore.Merită din plin așteptarea.Și mai merită să-l faceți dintr-o cantitate mai mare de carne și apoi să-l porționați și să-l congelați pentru folosire ulterioară. 

 INGREDIENTE:
 -un kg carne tocată de vită
 -200 g pancetta sau bacon neafumat, tocat sau măcinat
 -2 cepe
 -2 morcovi rași
 -2 tulpini de țelină Apio, feliate
 -un litru suc de roșii
 -un litru de supă de pui, vacă sau apă
 -200 ml vin alb sec sau roșu (am folosit roșu)
 -100 ml lapte
 -sare

 MOD DE PREPARARE:

 1.Încingeți 3 linguri de ulei într-o cratiță încăpătoare, căliți ceapa tocată, morcovii și țelină.
 2.Adăugați baconul bucățele și rumeniți-l împreună cu legumele, apoi adăugați carnea tocată și rumeniți-o și pe ea.

 3.Stingeți totul cu  vinul și lăsați câteva minute se se evapore alcoolul, apoi adăugați sucul de roșii , supa și o linguriță de sare și lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de 6 ore, amestecând din când în când.Cu câteva minute înainte de expirarea timpului, adăugați laptele și amestecați. E adevărat că e cam mult 6 ore, dar să știți că diferența dintre un ragu gătit 2-3 ore și cel gătit 6 ore, este semnificativă, ca gust bineînțeles.
 4.Sosul obținut se poate servi alături de diferite tipuri de paste: penne, tagliatelle, lasagna, gnocchi și abia la sfârșit spaghete. (acestea din urmă nu sunt folosite de bolognezi în combinație cu ragu)
 Poftă bună !
Sfat : sosul răcit se poate pune în recipiente de 300 g (necesarul pentru 3 porții de paste ) și se poate congela până la 3 luni. În concluzie, dacă faceți ragout, folosiți 2 kg de carne tocată și congelați-l.În felul acesta veți avea un sos excepțional, de cateori aveți chef de paste. Mai ales că vine vara și căldura și vrem să gătim cât mai puțin și cât mai rapid.

  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...